Kahta Bulgur Pilavı

Açıklama

Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Kahta Bulgur Pilavı başta Kahta ilçesi olmak üzere Adıyaman merkez ve ilin tüm ilçelerinde üretilir. Kahta
Bulgur Pilavının ne zamandan beri yapıldığına dair kesin bir tarih bilinmemekle birlikte bölgede cumhuriyetin
kurulmasından çok daha önceki yıllardan beri evlerde ve düğün yemeği olarak yapıldığı bilinir. Günümüzde ise bu
pilavın daha çok bayram, düğün vb. özel günler başta olmak üzere bazı gıda satış ve toplu tüketim yerlerinde üretimi
yapılır.
Kahta Bulgur Pilavının hazırlanmasında tavuk eti, iri taneli pilavlık bulgur, sarımsak ve karabiber
kullanılması, uygulanan üretim metodu ile pilavın kendine has sarı rengi, tat ve kokusu bu yemek için en
karakteristik özelliklerdir.
Üretim Metodu:
Bileşen Listesi
Aşağıda verilen miktarlar 4 kişilik olup ortalama olarak verilmiştir:
 5 su bardağı su,
 2 su bardağı iri taneli pilavlık bulgur (tercihen Adıyaman ilinde yetiştirilen),
 1 adet bütün tavuk (tercihen Adıyaman ilinde yetiştirilen),
 1 baş sarımsak,
 1 çay kaşığı karabiber,
 3 yemek kaşığı tereyağı,
 Yeterince tuz.
Kahta Bulgur Pilavının Hazırlanması:
Kahta Bulgur Pilavının üretiminde ustalık becerisi önemli bir yer tutar. Öncelikle bir bütün tavuk alınır. İyice
yıkanıp temizlendikten sonra tencereye konulur. Üzerine yeterince tuz ve su ilave edilerek haşlanmaya bırakılır.
Tavuk pişince tencereden alınır. Tencerede kalan suyundan 1 çay bardağı kadarı ezilmiş/tuzlanmış sarımsakla tirit
yapmak için ayrılır. Kalan yaklaşık 5 su bardağı tavuk suyuna iri taneli pilavlık bulgurdan eklenerek pişirilir. Bir
yandan da tavuk etleri didiklenme olarak bilinen daha küçük parçalarına ayrılır. Bir tavaya tereyağı konularak tavuk
etleri bir süre bu yağda kavrulur. Pişen pilavın üzerine hazırlanan sarımsaklı tavuk suyu gezdirilerek dökülür. Daha
sonra kavrulan tavuk etleri pilavın üzerine dizilir. Bu haliyle servis edilir.
Coğrafi Sınır İçerisinde Gerçekleşmesi Gereken Üretim, İşleme ve Diğer İşlemler:
Geçmişi eskiye dayanan ve ürün hazırlamada kullanılan bileşenler ve üretim metodu bakımından farklılaşan
Kahta Bulgur Pilavının üretimi ustalık becerisi gerektirmektedir. Üretildiği bölgeyle bilinirliliği bulunan Kahta
Bulgur Pilavının tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınırda gerçekleşmelidir.
Denetleme:
Denetimler; Kahta Kaymakamlığı ve Kahta İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü koordinatörlüğünde; Kahta İlçe
Tarım ve Orman Müdürlüğü, Kahta Ziraat Odası ve Kahta Belediyesinden birer üyenin katılımıyla 3 kişiden oluşan
denetim mercii tarafından gerçekleştirilir.
Denetim yılda en az bir kere yapılır ve 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu uyarınca raporlanarak her yıl
düzenli olarak Kahta Kaymakamlığı tarafından Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur. Şikâyet üzerine veya
gerekli görülen hallerde ayrıca denetim yapılabilir.
Denetim mercii, Kahta Bulgur Pilavı coğrafi işareti kullanım biçiminin uygunluğunu, üretimde kullanılan
bileşen listesi ve “Üretim Metodu” bölümünde belirtilen hususlara uygun üretim yapılıp yapılmadığını kontrol eder.
Denetim esnasında tespit edilen uygunsuzluklar ile alınması gerekli tedbirler denetlenen ilgili kişi, kurum veya
kuruluşa bildirilir.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya
tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren,
hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.