Hopa Laz Böreği

Açıklama

Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Karadeniz Bölgesinin doğu kısmında yaşayan Lazlar 2500 yılı aşkın süredir kültürlerini burada
yaşatmaktadırlar. Bu süreçte bölgeye kültürlerini yerleştirmişlerdir ve bölge bu kültürle özdeşleşmiştir.
Hopa Laz Böreği dinlendirilen hamurun ince yufkalar halinde açıldıktan sonra; kendine has hazırlanan
muhallebinin yufkaların ortasına konularak pişirilmesi ile elde edilen üründür.
Üretim Metodu:
Malzemeler:
Hamuru için gerekli malzemeler:
 1 adet yumurta
 2 çay bardağı süt
 ½ çay bardağı su
 3 su bardağı un
 1 çay kaşığı tuz
Muhallebi için gerekli malzemeler:
 3,5 su kg süt
 4 su bardağı şeker
 2 su bardağı un
 1 tatlı kaşığı silme tuz
 4 adet yumurta
 3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
 1 tatlı kaşığı karabiber
 Pişirme esnasında kullanmak üzere 350 gr tereyağı
Yapılışı:
Hamur hazırlanırken bütün malzemeler karıştırılarak hamur haline getirilir ve dinlenmeye bırakılır. Bu
esnada muhallebi hazırlanır. Muhallebide bulunan süt, şeker, un ve tuz ocak üzerindeki tencereye konularak
karıştırılır ve muhallebi tam kaynamadan ocaktan alınır. Ardından 4 adet yumurta, 3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
ve 1 tatlı kaşığı karabiber iyice çırpılarak muhallebinin içine karıştırılır. Daha sonra önceden hazırlanmış olan
hamurdan 8 adet yufka açılır. Fırın tepsisi iyice yağlanarak yufkaların 4 adedi içine serilir. Yufkaların üzerine
hazırlanmış olan muhallebi dökülür ve muhallebinin üzerine 1 su bardağı şeker ilave edilir. Yaklaşık 350 gram
tereyağı muhallebinin üzerine dökülür.
Önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilen börek fırından alınarak geri kalan 4 yufka ayrı ayrı yağlanarak
muhallebinin üzerine serilir. 170°C ısıtılmış fırında yufkalar kızarıncaya kadar pişirilir ve fırından alınarak üzeri bez
ile örtülür. Ürün soğuk olarak servis edilir.
Şeker, Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği’ne uygun beyaz şekeri (polarizasyonu en az 99,7 Z olan
saflaştırılmış ve kristallendirilmiş sakaroz) ifade eder.
Coğrafi Sınır İçerisinde Gerçekleşmesi Gereken Üretim, İşleme ve Diğer İşlemler:
Hopa Laz Böreğinin üretimi Hopa’da gerçekleştirilmektedir.
Denetleme:
Hopa Laz Böreğinin coğrafi işaret tescil belgesinde belirtilen özelliklere uygunluğunun denetimini Hopa
Ticaret ve Sanayi Odasından 2 kişiden, Hopa Esnaf ve Sanatkârlar Odası, Hopa İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık
Müdürlüğü ve Pazar Ticaret ve Sanayi Odasından 1’er kişiden oluşan 5 kişilik bir denetim mercii tarafından yılda
en az 1 kez, şikâyet durumunda ise her zaman yapılabilir.
Denetim mercii, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya
tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Tescil ettiren
hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.