Kaman Cevizi

Açıklama

Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Kaman Cevizi açık sarı iç renkli, açık kahverengi kabuk renkli, oval/yuvarlak şekilli, ince kabuklu (1-1,4
mm), ortalama meyve ağırlığı 11-16 gram, iç ağırlığı 6-8 gram, iç oranı % 48-54 olan cevizdir. Kaman Cevizinin
fiziksel özellikleri aşağıdaki tabloda belirtilmiştir.
Tablo 1: Kaman Cevizi fiziksel özellikleri
Kaman Cevizi kuvvetli kazık kök oluşturur, kökler 3-5 metre derinliğe kadar uzayabilir. Gövdede dallanma
1-2 metre yükseklikten başlar. Genç yıllarında düzgün yüzeyli ve gümüş renkte olan gövde ileri yıllarda koyulaşır
(gri-siyah renk) ve kabukta uzunluğuna çatlaklar oluşur. Sürgünler tüysüz, parlak zeytin yeşili veya esmer renktedir.
Protogyny çiçek yapısına sahiptir. Meyve gözleri bir yaşlı dallar üzerinde oluşur. Salkım halinde meyve yaygındır.
Çiçeklenme zamanı 01 Nisan -16 Nisan arası olup, meyve olgunlaşması ve hasadı 20 Eylül-10 Ekim tarihleri
arasındadır. Kaman Cevizi ağaçları kendine özgü yayvan taç yapısı ile diğer ceviz çeşitlerinden ayrılır. Her yıl
düzenli verim verir. Yan dal verimi % 60-70 oranındadır.
Kaman ilçesi iklim yapısı ve verimli plato nitelikli topraklan nedeniyle ceviz yetiştiriciliğine oldukça
elverişlidir. Kaman’da konum itibariyle karasal iklim hâkimdir. Ceviz ağaçlan yeterli oranda kış dinlenmesini
gerçekleştirdiği için vegetatif dönemde dengeli bir gelişme gösterir. Kaman’da yazların sıcak ve kurak geçmesi
nedeniyle ceviz yetişme döneminde düşük oransal nem hâkimdir. Bu nedenle cevizde kalite kaybına neden olan
fiıngal ve bakteri kökenli hastalıklara karşı mücadele kolaylıkla yapılır. Kaman Cevizi gelişimi için durgun dönemde
soğuklama ihtiyacını karşılayacak kadar soğuk; büyüme döneminde normal gelişimi sağlayacak ölçüde sıcaklık (25-
Kabuk Rengi Açık Kahverengi
Kabuk Pürüzlülüğü Az/Orta
Meyve Ağırlığı (gram) 11-16
Meyve İç Ağırlığı (gram) 5-8
İç Yüzdesi (%) 48-54
Kabuk Kalınlığı (milimetre) 1-1,4
Meyvenin Kabuktan Ayrılması Kolay
Meyve Şekli Oval/Yuvarlak
Meyve İriliği Orta/İri
Meyve Lezzeti Yabancı tat ve koku bulunmaması
35 °C) gereklidir. Kış dinlenme isteği yaklaşık 1200-1500 saatlik süredir. Yüksek yaz sıcaklıkları ceviz yeşil
kabuğunda yanmalara ve ceviz içinde büzüşmelere yol açar. Meyve gelişiminin olduğu dönemler ile hasat zamanı
oluşan aşırı sıcaklar cevizde iç kararmalarına neden olmaktadır. Kaman ilçesi coğrafi konum itibariyle bu isteklere
uygun ekolojik şartlara sahiptir.
Kaman ilçesinde ceviz yetiştiriciliği sosyal ve kültürel açıdan da önemli yere sahiptir. “Ceviz Kültür ve Sanat
Festivali” Kaman’da 1991 yılından bu yana düzenlenmektedir.