Kırşehir Höşmerim Tatlısı

Açıklama

Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Kırşehir Höşmerim Tatlısı; un, süt, yumurta, şeker ve tereyağı ile yapılan yöreye özgü meşhur bir tatlıdır.
Kırşehir yöresinde geleneksel olarak yeni doğum yapmış lohusa annelere sunulan önemli bir tatlı olmakla
birlikte günümüzde sıklıkla yapılmaktadır. Yörenin önemli kültürel miraslarından biri olan Kırşehir Höşmerim
Tatlısı, yöre kadınlarının ve ustalarının bilgilerini geçmişten geleceğe kuşaklar boyu aktararak ün kazanmış
tatlıdır.
Tatlıda kullanılan malzemelerin içerikleri, pişirilme işlem adımları ve sunum şekli Kırşehir yöresine
özeldir.
Üretim Metodu:
MALZEMELER MİKTAR
Süt 3 su bardağı
Un 4 su bardağı
Yumurta 2 adet
Şeker 1,5 su bardağı
Tereyağı (Tuzsuz) 2 yemek kaşığı
Tuz ½ çay kaşığı
Ayçiçek yağı ½ çay bardağı
Ceviz veya fıstık içi 1 su bardağı
Orta derinlikte bir kap içerisinde 2 adet yumurta ve ½ çay kaşığı tuz homojen hale gelene kadar
çırpılmalıdır. Bu karışıma 3 su bardağı süt ve 4 su bardağı un ilave edilip orta yoğunlukta hamur elde edilinceye
kadar karıştırılmalıdır. Ardından iki yemek kaşığı tuzsuz tereyağı eritilip hamurun içine ilave edilmeli ve sürekli
karıştırılarak hamur kızartılmadan orta ateşte pişirilmelidir. Yaklaşık 5-7 dakika kadar pişirilen hamur
topaklanmaya başlayınca ½ çay bardağı ayçiçek yağı ve yarım su bardağı şeker eklenmeli, hamurun yapışıklığı
gidip tane tane dağılmaya başladığında ocağın altı kapatılmalıdır. Pişen tatlı servis tabağına alınıp üzerine 1 su
bardağı toz şeker serpilmeli ve istek üzerine ceviz veya fıstık içi ile servisi yapılmalıdır.
Coğrafi Sınır İçerisinde Gerçekleşmesi Gereken Üretim, İşleme ve Diğer İşlemler:
Kırşehir Höşmerim Tatlısı yöre adı ile bilinirlik kazanmış ve yöreye özgü üretim metodu bulunan tatlıdır.
Tatlının yapımında ustalık gereklidir.
Denetleme:
Ahiler Kalkınma Ajansı koordinatörlüğünde; Kırşehir Belediyesi ve Kırşehir İl Gıda Tarım ve
Hayvancılık Müdürlüğünden ürün hakkında bilgi sahibi alanında uzman birer kişiden oluşacak denetim merci
tarafından periyodik olarak ve şikâyet halinde denetimler yapılacaktır.
Denetim kriterleri; üretim metodunda kullanılan malzemeler ve karışım oranları denetlenecektir. Pişen
ürünün kıvamı ve servis şekli denetlenecektir. Ayrıca coğrafi işaretin kullanımı denetlenecektir.
Denetim merci, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya
tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Denetim merci
hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.