Muş Çorti Aşı (Yemeği)

Açıklama

Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Muş zengin bir mutfağa sahiptir. Hayvancılığın etkisiyle et, yöre beslenmesinde temel öğe durumundadır.
Kış mevsimi çok uzun olduğundan güz mevsimi gelmeden önce her aile kışın yiyecek gıda maddelerinin tedarikine
başlar. Sebzeler kış için hazırlanır. Yörede “kelem” olarak adlandırılan lahana sıklıkla tüketilmektedir.
Lahana (kelem) bir kaç çeşitte kışa saklanır. Bunlardan en yaygın olanı “çorti”dir. Bir çeşit turşu olan çorti;
ufak doğranan lahana yapraklarının ve reyhan, pul biber, limon ve tuz ile su eklenerek kavanozlara basılması ile
yapılır. Çorti yemeklerin yanında yenildiği gibi içine yarma buğday ve et katılarak çorti yemeği olarak da tüketilir.
Muş Çorti Yemeği uzun yıllardır yörede yapılmakta olup bölge ile özdeşleşmiştir.
Üretim Metodu:
Malzemeler:
1 kg Muş çorti turşusu
750 gr kuzu kol
150 g yarma buğday
60 g tereyağı
20 g domates salçası
Yapılışı
Çorti aşı için parçalanmış kemikli kuzu eti tereyağında rengi değişene kadar kızartılır. Üzerine salça
eklenerek 1-2 dk sotelenir. Çorti turşusu ve yarma buğday tencereye konur. Üzerini kaplayacak kadar su eklenir.
Tencere yaklaşık bir saat orta ateşte pişmeye bırakılır. Et kemikten kolayca ayrılmaya başladığında pişmiştir.
Coğrafi Sınır İçerisinde Gerçekleşmesi Gereken Üretim, İşleme ve Diğer İşlemler:
Muş Çorti Aşı (yemeği) , yörede uzun yıllardır bilinen ve yörenin kültürel mirası olan bir üründür. Kendine
has üretim yöntemi ve şekli bakımından Muş ili ile özdeşleşmiştir.
Denetleme:
Muş Çorti Aşı (yemeği) tescilde belirtilen malzemelerle ve üretim yöntemine uygun olarak üretilmesi,
pazarlanması, coğrafi işaretin kullanımı Denetim Komisyonu tarafından denetlenecektir. Denetim Komisyonu Muş
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü koordinasyonunda, Muş İl Tarım ve Orman Müdürlüğünden bir uzman personel,
Muş Alparslan Üniversitesi tarafından görevlendirilecek bir personel ve Muş İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
tarafından görevlendirilecek bir personelden oluşacaktır. Denetimler yılda bir kere yapılarak raporlanacaktır.
Komisyon, şikâyet üzerine veya gerekli görülen hallerde ayrıca denetim yapabilir.
Denetim komisyonu, kamu veya özel kuruluşlarından veya bunlarda görevli uzman gerçek veya tüzel
kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Denetim komisyonu
hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.