Açıklama
Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri:
Tunceli mutfağı, esas olarak tahıl ürünleri ve hayvansal gıdalara dayanmaktadır. Bunun nedeni, gündelik
hayatın tarım ve hayvancılık ile şekilleniyor olmasıdır. Yörenin en bilinen yemeklerinden biri, şorbik çorbasıdır.
Özellikle düğünlerle ikram edilen; dana eti, nohut, süt veya ayran ile hazırlanan bu yemek Tunceli ile
özdeşleşmiştir.
Üretim Metodu:
Malzemeler
500 gr Dana Kuşbaşı
100 g tereyağı
200 gr nohut (bir gece önceden ıslatılmış daha sonra haşlanmış)
500 ml su
400 ml süt
100 g kuru soğan
10-15 g tuz
Yapılışı
• Kuşbaşı doğranmış dana eti tencerede kısık ateşte suyu çekilene kadar pişirilir.
• Suyu çekilmiş ete tereyağı ilave edilerek 1-2 dakika kavrulur.
• İnce doğranmış soğan, süzülmüş nohut ve tuz ilave edilir.
• Kaynamış su eklenir. 40-50 dk. Kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
• Ilık süt ilave edilerek 3-4 dakika sonra ateşten alınarak servisi yapılır.
Coğrafi Sınır İçerisinde Gerçekleşmesi Gereken Üretim, İşleme ve Diğer İşlemler:
Tunceli Şorbik Çorbası yöre ile özdeşleşen uzun yıllardır bilinen ve yörenin kültürel birikimi ile günümüze
ulaşan özel bir üründür. Tunceli Şorbik Çorbası tanım ve üretim metoduna uygun olarak her yerde üretilebilir.
Denetleme:
Tunceli Şorbik Çorbası tescilde belirtilen malzemelerle ve üretim yöntemine uygun olarak üretilmesi,
işlenmesi, pazarlanması, coğrafi işaretin kullanımı Denetim Komisyonu tarafından denetlenecektir. Denetim
Komisyonu Tunceli İl Bilim, Teknoloji ve Sanayi Müdürlüğü koordinasyonunda, Tunceli İl Gıda, Tarım ve
Hayvancılık Müdürlüğünden ve Tunceli Belediye Başkanlığı tarafından görevlendirilecek birer personelden
oluşacaktır. Denetimler yılda bir kere yapılarak raporlanacaktır. Komisyon, şikâyet üzerine veya gerekli görülen
hallerde ayrıca denetim yapabilir.
Denetim merci, kamu kuruluşlarından veya özel kuruluşlardan veya bunlarda görevli uzman gerçek veya
tüzel kişilerden denetimin gerçekleştirilmesi sırasında faydalanabilir veya hizmet satın alabilir. Denetim merci
hakların korunmasında hukuki süreçleri yürütür.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.